Nu ni, jag har startat en blogg tillsammans med några andra nyblivna Gotlänningar, så vi får se hur mycket jag kommer orka hänga här, tills dess ses vi på Vegan Gotlands blogg!

vegan, Gotland, Vegangotland, Visby,
Har fått dille på att baka bagels. Det är så himla kul! Här kommer ett veganskt recept och hur jag brukar göra dem.
Bagels är en munkformad brödbit som är väldigt poppis i USA, där käkas de ofta till frulle, med färskost, men som vegan käkar jag dem med veganost, hummus, eller vad som helst som jag tycker är gott. De har en karaktäristisk seg konsistens, som man får genom att låta dem sjuda i vatten innan man bakar av dem i ugnen på en baksten.
 
Deg på väg in i kylen för kalljäsning.
 
Pre-bagels, vilar inför formning.
 
Degen är väldigt hård, men det okej, det ger bagelsarna sin karakteristiska konsistens efter att man kokat dem.
 
Färdigformade bagels på jäsning innan sjudning.
 
1-2 min på varje sida i knappt kokande vatten gör dem sega och goda.
 
 

Vattnet rinner av och baglesarna läggs på mannagryn för att de lätt ska lossna från bakstenen och få en krispig botten.



Färdiga bagels, krispiga på utsidan och sega på insidan!
 
Recept på bagels, översatt från cooking up a story

East Coast Style Bagelrecept
24h bagels
12 st
260°c

Ingredienser

Fördeg:
450g vetemjöl special
1/4 tsk torrjäst
320g vatten
2 tsk mörk sirap/brödsirap
(ev. 2 tsk maltpulver)
 
Slutdeg:
110g mjöl
1-2 msk vatten
2 1/4 tsk salt
1 tsk mörk sirap/brödsirap

Mannagryn till plåtarna.
ev. toppingar såsom vallmöfrön, sesamfrön etc.
 
Gör såhär:
 
Dag 1, Någon gång mellan kl 10-15
Knåda ihop alla ingredienser till fördegen, plasta bunken och låt jäsa på köksbänken i 2h.
Stoppa därefter fördegen i kylen och låt jäsa tills du ska gå och lägga dig.

Dag 1, kväll
Tillsätt resten av ingredienserna och knåda för hand i ca 7 min, låt degen vila 5 min, och knåda ca 5 min till. Degen ska vara fast och inte klibba på händerna. Stoppa tillbaka degen i bunken, plasta och låt jäsa tills nästa morgon.
 
Dag 2, Någon gång mellan 06-12
Ta ut degen ur kylen och låt den komma till rumstemperatur (ca 15-30 min)
Dela degen i 12 delar, riv till runda bullar och låt vila ca 10 min.
Gör hål i varje bulle med tummen och pekfingret (se film) och stretcha hålet, lägg på en plåt täckt med mannagryn. 
 
Låt bagelsarna jäsa 1h.
 
Sätt på ugnen på 260°c och lägg in en baksten.
Fyll en stor kastrull med ca 10cm vatten, med lite salt och en msk sirap, koka upp och dra ner värmen så det sjuder, det skall inte koka.
 
Släpp ner 6 av bagelsarna (beroende på storlek på kastrull) och sjud dem i 1-2 min, vänd sedan på dem och sjud 1-2 min till. Överför dem till ett ugnsgaller eller liknande för att droppa av, placera dem sedan tillbaka på mannagrynsplåtarna, upprepa med resten av bagelsarna. Tillsätt ev. toppings.
 
Baka bagelsarna så många du får plats på bakstenen (jag kör 6 åt gången) i ca 12-15min, tills de är gyllenbruna. Låt svalna på galler minst 30 min.
 
Här är en film som visar tillvägagångssättet:
 
 
Och en liten film som visar när mina bagels jäser upp i ugnen
 
 
 
 Lycka till!
 
bagels, baking, vegan,
Den här godingen gjorde jag för några månader sen till min sambos mamma som fyllde 60. Hon gillar mossgrönt och fåglar. I present fick hon ett fågelteleskop (eller nåt) så jag tänkte att tårtan skulle ge en liten hint :) Tårtan är mandel- och vaniljbottnar med apelsincurd och vanilj/honungssmörkräm. Den är dekorerad med två fåglar i gumpaste, som är målade med pastafärg utspätt med alkohol. 

Tårtan är spacklad i omgångar för att få den tänkta designen med den gröna färgen. Det var inte helt lätt eftersom jag inte sett hur man gör nånstans, utan jag såg en bild på nåt liknande och så fick jag idén. Den understa tårtan gjorde jag först och fick inte riktigt till det, men den översta lyckades jag med! Tricket var att spackla på alla färger direkt, sen låta tårtan stå i kylen och stelna lite, för att sen ta bänkskrapan och skrapa slätt. Kul var det!