Pakettårta
För några veckor sen gjorde jag en tårta till en klasskompis dotters tvåårsdag. Jag fick fria händer, men blev tillsagt att inte göra den rosa. Då fick det bli ett litet paket!
Tyvärr vart inte kanterna på tårtan speciellt knivskarpa, men jag tror att det kan ha berott på att jag hade väldigt mycket fyllning och väldigt mjuka tårtbottnar. Inuti denna var det sockerkaksbottnar med strössel i, sk funfetti cake, jordgubbsmousse, vaniljkräm och sötad crème fraiche med hackad kiwi.
Tindra
(klicka för stor bild)
Här är en bild jag tog på min honkatt Tindra härom veckan, hon var så söt när hon låg med en tass utanför blecket :)
Ingefärskakor med kristyr
Åh, nu är våren här! Tänkte jag och bakade dessa våriga små kakor.
Jo, tjena, sa vädret och började hagla och snöa! Idag har det verkligen vart en konstig väderdag. Det började med att det var sol och typ 7 grader varmt. Samtidigt snöade det i stan, en mil härifrån. Sen slog det om jättesnabbt när jag åkte till Lata pigan och spontanköpte ett par skor med Elin, för då började det hagla! Sen, när jag kom hem, då slog det över till snö. Och nu är det minsann sol igen! Den här våren kan verkligen inte bestämma sig.
Hur som haver så är kakorna gjorda. Det finns en liten historia bakom de här kakorna, för de är nämligen en present. Mottagaren av denna present heter Jeff, och är min mammas kusins son. Alltså min syssling? Eller om det var Morfars systers dotter... Vad han än har för släktband så är han en av många inom min familj som bor borta i amerikat, och för några veckor sen skickade han en julhälsning till oss med en liten presentpeng.
Åh, tänkte jag, vilket utmärkt tillfälle att baka lite tack-kakor! Vill dessutom kolla hur det går att skicka kakor utomlands då jag funderar på att börja skicka dekorerade kakor som vissa gör på etsy.com ni vet?
Så Jeff får bli min försökskanin i skicka-kakor-projektet samtidigt som han får lite gottigott. För de var verkligen goda de här kakorna. Jag smaksatte dem med vaniljpulver och torkad ingefära.
Dekorationerna är gjorda med hjälp av kristyr och olika spritstyllar. Rosorna har jag spritsat på en tandpetare och sen låtit torka, men resten av dekorationerna är spritsade direkt på kakan. Mest gillar jag den lilla rep-bordern här längst ner, det ser ju ut som typ tjockt båt-rep! Bladen runt rosorna är jättelätta att göra med en bladtyll, inget krångel alls.
Men hörrni. Jag måste tala om nåt som jag klantade mig med gällande dessa kakor. Ni ser det svarta inuti solrosen? Jag hade hört att för att få smörkräm helt svart skulle man blanda i lite kakao också, för att inte den svarta karamellfärgen skulle ta överhanden i smak, så utan att tänka tilsatte jag kakao här också, till kristyren! HUR klantigt var inte det... Jag VET ju att kristyr inte tål fett, och det är ju precis vad kakao innehåller. kristyren skar sig och fettet bröt ner hela skiten. Men jag tyckte inte att det gjorde nåt när jag bara skulle spritsa pluppar. Men tänk på det om ni gör kristyr! Smaksätt hellre med nån essens eller nåt.
Här kommer receptet på kakorna (från sweetapolita fast lite ändrat):
Bästa sugar cookiesarna
- 750 g mjöl
- 1 tsk salt
- 454 g smör, som stått i rumstemperatur minst 20 min
- 400 g socker
- 2 stora ägg, rumstempererade
- 1 tsk vaniljpulver
- 1,5 tsk ingefära (på kryddburk ni vet)
Tillvägagångssätt på engelska:- In large bowl, sift together flour and salt. Set aside.
- In an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and sugar until fluffy and pale, about 5 minutes. Beat in eggs.
- Add flour mixture and mix on low speed until thoroughly combined. Add vanilla and ginger and blend.
- Remove 1/2 of dough from bowl, make a ball, and place on a large piece of plastic wrap on counter.Wrap the sides of wrap over the ball, then press down with the palm of your hand and make a disc about 2" thick. Finish wrapping the disc with the plastic wrap. Repeat with 2nd half of dough. Chill both discs of dough for about 45 minutes.
- Remove one disc and remove plastic wrap. Place on top of a large piece of parchment paper (I use a silicone rolling mat underneath to ensure it doesn't slip while rolling, but you can even dampen counter so the parchment sticks a bit.), then place two 1/4" wooden dowels on either side of your dough, then another sheet of parchment paper.
- Roll dough (this will require a bit of elbow grease for the first few minutes until it softens up a bit) so it's flush with dowels--they will ensure that your dough is even thickness.
- Preheat your oven to 325° F. Slide your parchment paper and dough onto a board, then place in refrigerator for about 15 minutes.
- Remove from fridge, and cut your shapes using the cutters of your choice, placing them on a baker's half sheet lined with a silicone baking mat (or parchment), with 2" clearance around each one and the edge of sheet. Place sheet with cookies into freezer for 15 minutes before baking. Bake 12-14 minutes, or until edges are golden brown.
- Cool sheets on wire racks for 10 minutes, then gently remove cookies and place on wire racks to finish cooling.
Pineapple Upside-Down Cake
Min pojvän har en grej för upside-down cakes. I somras var det plommon som skulle göras var och varannan dag, nu är det ananas som gäller, den gamla 70-talsklassikern. Inte för att jag klagar, det är satans gott med frukt dränkt i klibbig kola och varm saftig kaka, med lite glass till. Jag brukar också ha i lite mandelarom, det är det bästa jag vet. Mums!
Igår åt vi den med gammaldags vaniljglass, varm och nysjälpt, precis som det ska vara med upside-down cake. Den är inget att ha om den inte är varm, enligt mig. Kakan blir lätt torr och kolan hård. Inget kul.
Recept, med lite ändringar, från Allrecipes.com
Nåt till påskbordet? Citronmarängpaj
Igår gjorde jag den här supersmarriga citronmarängpajen, och så att jag lite frysta bär hemma, och tänkte, what the hell! så jag tillsatte dem också. Det lyfte pajen som sjutton! Farligt gott! Jag tryckte bara ner dem i lemon curden lite varsomhelst, inget avancerat.
Jag har dock upptäckt att jag gillar pajdeg som det inte är äggula i, så jag gör marängen på äggvita från dunk, ni vet som man kan köpa från stora mataffärer. Då behöver man inte slänga gulorna!
Här kommer receptet, men allt fick inte plats, bla hur man sätter ihop det hela, men det kanske ni förstår. Du klickar bara i lemon curden i pajskalen, trycker ner lite bär här och där, och sen är det bara gå lös med marängen, kleta på med sked, spritsa, du bestämmer helt själv! Sen kan du antingen ställa in dem i ugnen igen ca 4-6 min för att få lite färg på marängen, eller så gör du som jag, tar en brännare (som en jättestor läskig tändare) och bränner av marängen lite. Eftersom vi har hettat upp äggvitorna under tillagningen är det ingen fara att äta dem utan att ha kört i ugnen. Och juste! Om det behövs kan det vara bra att tillsätta lite vatten till pajdegen när man rör ihop den. Ibland kan den annars bli lite torr.
Klicka på bilden för att få upp receptet i storformat, så det går att läsa 8D
Hoppas ni kommer gilla mina små pajer!
Casper
För några dagar sen gick jag ut och fotade min fina gamla katt på trappan. Det var så länge sen jag fotade honom och han kanske inte har så många år kvar så jag vill få så mycket bilder som möjligt :) Han blir 15 om någon månad.
Den dagen var det extremt dimmigt ute! Man såg inte mer än 100 meter!
Utmaning!
Ni vet väl att jag har en annan spännande blogg? Just nu har jag en tävling där man ska göra om ett tråkigt gammalt recept till nåt nytt och skoj! Alla kan vara med, bara kreativiteten sätter gränserna.
Kolla in!
http://lillalandetfika.blogg.se/2013/february/utmaningen.html
Kolla in!
http://lillalandetfika.blogg.se/2013/february/utmaningen.html
PME diploma course - Royal icing and piping module
Här är lite bilder från sista kursen jag var på hos Kakburken, så nu är jag redo för slutprov i höst då jag får mitt certifikat!
Fina tårtan på framsidan av kursboken
Spritsning på övningsplatta
Övar på att spritsa minirosor (varför gör blogg.se mina stående bilder till liggande?)
Små snäckbårder med dekoration
På övningsplattan kan man sätta in papper bakom plasten och öva efter olika mönster.
Man kan använda de som följer med övningsplattan eller skriva ut egna själv. Här övar jag c-scrolls
Brush embroidery med en jättedålig pensel.
Run-out teknik på en krage som ska sitta uppepå tårtan.
Övar på små små spetsar.
Börjar spritsa c-scrolls och s-scrolls på övningstårtan som vi också fick täcka med kristyr. Det blev smuligt!
En av de färdiga tårtorna, all dekorering är i kristyr förutom att jag täckte tårtan i blå sockerpasta innan jag började.
Den andra tårtan när den blev färdig, också denna är dekorerad endast i kristyr. Lagom pilligt att sätta dit fjärilen kan jag säga!
Och nu har jag alla tre diplom ifrån kurserna! Nu ska jag bara fila på en vinnande design att ställa ut på eventet i höst, där man får sitt slutgiltiga certifikat! Ska bli så kul!
Klicka här så ser ni bilder från de andra två kurserna, sugarpaste module och sugar flower module.
Klicka här så ser ni bilder från de andra två kurserna, sugarpaste module och sugar flower module.
Modellmåleri
Förra veckan hade vi modellmåleri i skolan, och av nån anledning fotade jag varje steg i måleriet, så jag tänkte att jag kunde visa för er hur jag gjorde! Tyvärr så är vissa bilder instagrammade och vissa inte, och ljuset har vart lite olika i rummet de olika dagarna så ibland ser det lite konstigt ut, hoppas det är okej.
Passionsmousse
Här kommer ett recept på världens godaste passionsmousse! Det är superenkelt och innehåller ingen gelatin, vilket är bra om man är vegetarian som jag!
Källa: Med lite ändringar från sveriges radios hemsida
Passionsmousse do brazil
Passionsmousse do brazil
Räcker till ett tjockt lager i en normalstor tårta.
6 mogna passionsfrukter
0,5 burk kondenserad mjölk (200 g)
1,5 dl vispgrädde
Gör så här:
Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en matberedare. Kör maskinen i 10-20 sekunder så att så mycket saft som möjligt frigörs utan att kärnorna krossas.
Häll saften i en sil över en rymlig bunke, använd gärna baksidan av en sked så går det lättare att få ut maximalt med saft. Släng kärnorna (om du inte vill ha dem kvar i moussen). Blanda ner den kondenserade mjölken och rör om tills all juice absorberats.
Vispa grädden ganska hårt och tillsätt en stor matsked grädde till passionskrämen och rör om. Vänd därefter ner passionskrämen i resten av grädden, lite i taget. Rör om så att allt blandas. Täck med plastfolie och ställ in det hela i kylen i minst 2 timmar. Den här moussen behöver tid i kylen för att stelna eftersom den inte innehåller gelatin. Låter du den inte stelna helt innan du fyller tårtan så kommer den förmodligen sippra ut längs kanten.
Bildkälla: sverigesradio.se
Pirattårta
Min kompis hade finbesök från Australien och killen i fråga råkade fylla år! Jag fick äran att baka en pirattårta till honom. Det är chokladbottnar med... Men gud jag har glömt vad jag fyllde den med. Passionsmousse tror jag?
Eh. Anyway. Såhär såg den ut!
Mumintårta
För några veckor sen gjorde jag en mumintårta! Alla dekorationer är i marsipan! Det var en utmaning... Jag brukar oftast modellera i gumpaste eftersom det inte är lite kladdigt och klumpigt som marsipan, men den här dagen hade jag bara marsipan.
Mumin och lilla My på picknick!
Mumin letar efter sin bulle, var kan den ha tagit vägen? Lilla Mys ansiktsuttryck avslöjar...
Att hon norpat den!
Grattis lilla Alex!
Hur jag har gjort: Allt är modellerat i marsipan utom texten och gräset som är i kristyr. Blommorna har jag stuckit ut med blomutstickare och duken är flätad i marsipan på viset som jag lärde mig på sugarpastekursen. Allt är fastsatt med kristyr.
PME diploma course - Sugarpaste module
För (lite väl) länge sen var jag på den andra kursen i PME diploma coursen, sugarpaste modulen. Har tänkt att jag skulle visa er lite bilder därifrån länge nu, men det har inte blivit av. Men nu kommer det!
Det var otroligt kul att gå på kurs igen, nästa gång blir det i februari då jag ska gå den sista modulen, royal icing! Ska bli skitkul!
(För er som blir lite ledsna över att jag bloggar så sällan, kolla in min instagram, där är jag mer aktiv. Jag heter Krafla)
Tårta från i somras - kameratårta
I somras gjorde jag en tårta åt min mammas väninnas dotter Linn som fyllde 25. Hon tog också två examen som firades på samma gång. Jag hade inte kameran med mig men Linn tog lite bilder på tårtan, men sen glömde vi bort dem båda två, men så idag kom hon ihåg dem så då fick jag dem till min mail! Så jag tänkte såklart att jag skulle dela dem med er. Linn är en nikonbrud (till skillnad från mig ;P) så jag gjorde hennes drömkamera (som hon köpte för några dagar sen faktiskt!) och en checklista med allt hon klarat av, samt en klassisk skolpenna, allt liggandes på ett träbord :)
Både bilderna är tagna av Linn.
Tårtan består av sockerkaksbottnar och blåbärsmousse, och dekorationerna är gjorda i sockerpasta.
Träytan har jag gjort genom att rispa sockerpastan med ett skärhjul (går med vanlig kniv också) och sen målat med en blandning av alkhol (som avdunstar) och pastafärg. Då sjunker färgen ner i skårorna och det ser verkligt ut. Skulle ni vilja ha en lite tydligare tutorial av hur man gör? :)
Halloweenfoto 2012
Nu var det dags igen, den årliga halloweenfotoshooten. I år var meggan modell, och hon har själv sminkat den jättefina sugarskullsminkningen.
