Brighton <3
Jag har vart tillbaka. Ni som följt bloggen ett tag vet att jag bodde i Brighton förra året, och att jag var väldigt ledsen när jag flyttade tillbaka hem till sverige. Men nu har alltså jag och två kompisar från skolan jag gick på där vart tillbaka och hälsat på! Det blev bara för en vecka men åh, så härligt det var.
Nedan följer resan i instagrambilder ;)
Dessa två tjejor åkte jag med, Julia och Paula, som gick samma kurs som jag i fjol.
Det första vi gjorde var att gå direkt till Café Delize och ta vår favorit: Chai latte! En vanilj och valnötskaka är vad ni ser uppe i hörnet också, mums!
Även ett besök på allas vår Beyond Retro var på sin plats.
Vi gick till ett nytt matställe; Jb's American Diner! Eller ja, det var nytt för oss! Där "delade" jag och Paula på en oreoshake, de hällde alltså upp EN oreoshake i två glas, och då fick vi in detta? I vanliga fall får man tydligen en hel mixer full med shake, men vi tyckte att detta räckte haha! Amerikanska storlekar?
Även maten de hade där serverades i jumbosize. Denna måltid var.... Enorm. Falafelburgare med tzatsiki, hummus och sallad med dressing. Jag var tvärmätt efter att ha ätit en tredjedel typ...
Vi besökte piren såklart.
Och West pier.
Och West pier.
På snoopers paradise hittade vi en fotoautomat. Men på den första fattade vi inte riktigt hur man gjorde så det är därför de till höger är lite... mystiska ;)
Vi träffade Cecilia som valt att stanna i Brighton och jobba!
Vi käkade på världens bästa pizzaställe; yummie pizza! Fast jag glömde be om deep dish, jag ville ju ha panpizza! Nu fick jag thin crust, så det var inte lika bra som jag minns det :(
Bästa veganstället var vi på också! (inser att jag typ bara tagit kort på saker vi ätit!?)
Wai kika mu kau heter stället iallafall, muums!
Wai kika mu kau heter stället iallafall, muums!
Var ju tvungen att fota den klassiska engelska frukosten... Tillknöglat bröd med sylt, corn flakes och te. Blä.
Vi var på komedia och kollade på ståuppkomedi! Mycket roligt!
SÅKLART var jag på Choccywoccydoodaah som ju ligger i Brighton! Ni som inte sett programmet på TLC om detta chokladpalats kan kolla på fredagar, det är så himla bra. De är riktiga konstnärer! Jag fotade lite i och utanför deras shop :)
Lite random bilder från stan:
Mitt motto i livet
Akvarellfärg och tuschpenna.
LIlla jord
Studentklänning
Nu är den till salu, min underbara studentklänning. Klicka på bilden för att komma till tradera och annonsen!
Surdegsdebut!!
Ja, ni hörde rätt! Jag har bakat surdegsbröd för första gången i mitt liv. Mina tidigare (mycket tappra skall tilläggas) försök till att baka bröd har resulterat i antingen katastrof eller ett ok bröd sisådär inom en timme det är bakat för att sedan förvandlas till torftig sten... MEN! Icke denna gång! :D
Min mamma köpte hem en färdig surdeg (ni vet de där nymodärningheterna i affären) och sade: Varde bröd! och bröd vart det. Okej, hon sa inte exakt så, men iallafall, jag bakade ifrån receptet som så smidigt stod på baksidan av surdegsbyttan, en rågsurdeg för att vara exakt. Jästiden var sammanlagt 3 timmar men vem bryr sig, det blir ju apagott!
Detta bröd blev saftigt, hårt på ytan, supermumsigt! Jag var rädd att surdegen skulle göra att det smakade plastigt eftersom den var köpt, men icke. Nästa gång ska jag nog testa göra egen surdeg, men jag kände att det var smart att mjukstarta lite så att säga :)
Min mamma köpte hem en färdig surdeg (ni vet de där nymodärningheterna i affären) och sade: Varde bröd! och bröd vart det. Okej, hon sa inte exakt så, men iallafall, jag bakade ifrån receptet som så smidigt stod på baksidan av surdegsbyttan, en rågsurdeg för att vara exakt. Jästiden var sammanlagt 3 timmar men vem bryr sig, det blir ju apagott!
Detta bröd blev saftigt, hårt på ytan, supermumsigt! Jag var rädd att surdegen skulle göra att det smakade plastigt eftersom den var köpt, men icke. Nästa gång ska jag nog testa göra egen surdeg, men jag kände att det var smart att mjukstarta lite så att säga :)
Krämbullar!
Åh krämbulle, varför är du så smarrig?! Nu när jag skriver detta inlägg är ju alla slut!
Jag älskar krämbullar. Kardemumma och vanilj, kan det bli bättre? Troligtvis inte.
Detta var första gången jag bakade dessa småttingar själv, och det var ju inte så krångligt! Eh. Tills man skulle ha i vaniljkrämen. Innan eller efter jäsning tänkte jag för mig själv. I receptet jag hittat stod det innan, men jag minns en gång på konditorskolan att vi spritsade i den efter jäsningen, men då var risken att jäsningen förstördes om man inte visste vad man gjorde, så jag valde att spritsa i den innan jäsning. Det var lättare sagt en gjort eftersom det inte finns så mycket plats i en liten kompakt degklump. Sagt och gjort så åkte vaniljkrämen ut på sidan på hälften av bullarna. Nästa gång utmanar jag ödet och spritsar efter jäsning, som en chef! (hehe, chef, kock liksom)
Jag älskar krämbullar. Kardemumma och vanilj, kan det bli bättre? Troligtvis inte.
Detta var första gången jag bakade dessa småttingar själv, och det var ju inte så krångligt! Eh. Tills man skulle ha i vaniljkrämen. Innan eller efter jäsning tänkte jag för mig själv. I receptet jag hittat stod det innan, men jag minns en gång på konditorskolan att vi spritsade i den efter jäsningen, men då var risken att jäsningen förstördes om man inte visste vad man gjorde, så jag valde att spritsa i den innan jäsning. Det var lättare sagt en gjort eftersom det inte finns så mycket plats i en liten kompakt degklump. Sagt och gjort så åkte vaniljkrämen ut på sidan på hälften av bullarna. Nästa gång utmanar jag ödet och spritsar efter jäsning, som en chef! (hehe, chef, kock liksom)
Ihålig bulle? Ett sånt mysterium.
Hemgjord panpizza
Pizza med spenat, portobello, ädelost och pinjenötter
Mums? Ja!
Jag testade göra egen panpizza i fredags, jag bara la in min pizza i en oljad bakform! MUMS!
Det måste ni testa. Ni kanske vill ha mitt bästa pizzadegsrecept också?
Såhär gör man en (nästan) äkta Yummie Pizza, home style!
Pizzadeg med crunch!
För 3-4 personer
25g jäst
2,5 dl vatten
3 msk olja
0,5 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 dl polentamjöl (ett gult "mjöl" gjort av majs)
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om.
Tillsätt vetemjölet och polenta lite i taget - använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg (ca 4 min). Ta så mycket mjöl att degen blir bra och släpper bunkens kant.
Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
Värm ugnen till 250°c och olja en bakform i valfri storlek. Ställ in formen och låt den bli varm. Smartast är att använda en form med löstagbar kant för att lätt få i och ur pizzan.
Tag upp degen på mjölat och polentat (detta gör degen krispig) bakbord och knåda den smidig. Kavla/ tryck ut degen till den form du vill ha, lägg i formen. Pensla ev. med lite olja på kanten av degen och strö på mer polenta.
Lägg på någon fyllning (se förslag i receptet) och grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.
Annorlunda bordsplacering
Såhär kan du göra en lite annorlunda bordsplacering!
Detta behöver du:
- Lika många ägg som personer, kokta och färgade i valfri färg.
- En blyertspenna
- En tuschpenna med tunn udd, valfri färg
- "blomstertrassel" finns att köpa i blomsterhandel, valfri färg
- Koka och färga några ägg i vilken färg du vill. Jag använde lökskal som jag kokade tillsammans med mina ägg, då blir de härligt gula.
- Skissa namnen på äggen, jag gjorde fake-kaligrafi som du kan lära dig här.
- Fyll i med tuschpennan.
- Dra av en bit blomstertrassel från nystanet det kommer i, rulla ihop och forma till ett fågelbo, lägg ägget däri.
Sött till påsk
Påsk! Jippie, en högtid, det betyder att jag får en ursäkt att baka tårta! Denna påsken blev det en vårgul virveltårta (jo jag döper designen till det nu) som innehöll sockerkaksbottnar, chokladganache, passionsmousse och virvlarna är spritsade med fluffig vaniljsmörkräm, MUMS!
Egentligen var det meningen att den skulle bli mindre, och istället högre, men alla mina små bakformar var i Veckholm, där jag bor i veckorna när jag är i stallet, så jag fick ta en större form och göra en lägre tårta. Så kan det gå.
Det var en enkel design faktiskt, men visst är den effektfull! Allt du behöver göra är att ta en stjärtyll, stängd eller öppen (Min ser ut ungefär såhär) och så bara gör du rundlar, inifrån och ut. Flaggorna gjorde jag enkelt genom att klippa mönsterpapper som jag köpt på en hobbyaffär, och tejpa fast dem på ett snöre som jag knöt fast i grillpinnar. Easy-peasy.
Det var en enkel design faktiskt, men visst är den effektfull! Allt du behöver göra är att ta en stjärtyll, stängd eller öppen (Min ser ut ungefär såhär) och så bara gör du rundlar, inifrån och ut. Flaggorna gjorde jag enkelt genom att klippa mönsterpapper som jag köpt på en hobbyaffär, och tejpa fast dem på ett snöre som jag knöt fast i grillpinnar. Easy-peasy.
Jag kan inte direkt påstå att det blev ett dessertbord men vår buffé i vardagsrummet fick sig två bakverk i påsk iallafall! Det andra är gula macarons som jag fyllt med vaniljkräm. Vaniljkräm är för fuktigt för att fylla macarons med, insåg jag. Fast gott var det! Men de blev alldeles för porösa av det, så det rekommenderar jag inte :P
För en gångs skull fick jag en vettig bild på när jag skar upp tårtan! Här hade den dock inte stått ute speciellt länge så ganachen är lite hård och kall :)
Här kan ni hitta det bästa passionsmoussereceptet någonsin!
I denna tårta ändrade jag dock lite och hade passionsextrakt som jag köpte på Stockholms eter och essencefabrik istället för färska passionsfrukter, och det blev inte bra. Det gjorde att hela tårtan smakade smarties, sa min kompis, och det är ju gott, men inte smakade det passion! ;)
Här kan ni hitta det bästa passionsmoussereceptet någonsin!
I denna tårta ändrade jag dock lite och hade passionsextrakt som jag köpte på Stockholms eter och essencefabrik istället för färska passionsfrukter, och det blev inte bra. Det gjorde att hela tårtan smakade smarties, sa min kompis, och det är ju gott, men inte smakade det passion! ;)
Hot cross buns
När jag bodde i England förra året så hittade jag några konstiga bullar på Tesco (mataffär) som jag bara var tvungen att testa. De hade vita kors spritsade ovanpå och var alldeles glansiga. Dessa små underverk var såkallade Hot cross buns, och de äts i England och vissa andra delar av världen på långfredagen då Jesus sägs ha dött. Korset man spritsar ska såklart symbolisera korset som Jesus blev fäst på. De har en kardemummig, kryddig smak och är alldeles mjuka och riktigt mumsiga. I England äter man dem till frukost, rostade med smör på, men jag tycker de är söta nog att äta som de är, som kardemummabullar. Detta år till påsken så var jag såklart tvungen att göra dem själv, och det var inte så svårt! Dock så har de inte färsk jäst i England (tror jag?) så receptet jag hittade gjordes på torrjäst, så de behövde jäsa en hel del...
Inte kan man äta engelska bakverk utan att dricka te till!
Receptet som jag använde kan ni hitta här, på den bästa hemsidan någonsin för brittisk mat!
I receptet stod det att man skulle lägga dem långt ifrån varandra på plåten så att de fick plats att jäsa, men när jag köpte dem på tesco så hade de med flit jäst ihop dem så att de kunde paketera dem i fyrpack, vilket jag tycker var smart, och faktiskt finare än helt runda bullar, så jag gjorde också så :) Jag gjorde mina lite mindre dock, eftersom jag tycker att de från tesco var lite i största laget. Dessa blev lite mindre än en syltbulle ungefär.
I England finns det en kryddblandning som heter "mixed spice" (läs om vad det innehåller här) och den finns ju inte här, så jag försökte tillstätta lite av varje krydda som den innehåller, men tänkte helt fel på hur mycket av varje och det resulterade i ett par extremt kryddade bullar, väldigt dominerande var kryddpepparn... Inte min favorit kanske, då kryddpeppar i vanligaste fall används till att lägga in kött... Så dessa var inte så goda att äta som efterrättsbullar, men jag testade att rosta och smöra dem som engelsmännen gör, och då blev de riktigt goda faktiskt! Jag gav halva satsen till min mosters engelska man, och han älskade dem, så det kanske är bara jag som är lite känslig mot kryddpeppar :)
Inte kan man äta engelska bakverk utan att dricka te till!
Receptet som jag använde kan ni hitta här, på den bästa hemsidan någonsin för brittisk mat!
Royal icing spritsning
Okej, så jag spenderade nyss en halvtimme på att skriva ner ett blogginlägg med ett recept för de här rackarna, men glömde kopiera innan jag tröck på publicera.... Eftersom jag glömt mitt mobila bredband hemma hos Gustaf så kör jag wifi-hotspot via mobilen och det är ju uppenbarligen inte så tillförlitligt. Sidan kan inte visas. Så receptet får ni nån annan dag. Sålänge kan jag visa er en cake dummy jag gjorde för nån vecka sen. Jag äger själv ingen dummy så jag tog en tårtform och vände upp och ner på, täckte den med marsipan och började spritsa. Why not. Jag spritsade dock en bård längst ner så nu måste jag ha sönder den om jag ska använda formen haha. Annars hade man kunnat låta bli att spritsa bård, väntat några dygn och tagit bort den stelnade marsipanen från formen, sen spritsat bården, och haft en ihålig tårta :)
Jag ville testa lite av tyllarna jag har och kände att det var dags att testa det här med spritsning av kristyr. Tyckte det gick rätt bra för att vara första försöket! Vore kul att göra en bröllopstårta såhär nån gång i framtiden, liksom lite som en gammaldags italiensk bröllopstårta. Fast då måste jag nog träna lite mer!
Testade även att spritsa rosor så som jag brukar göra med smörkräm men det var ganska svårt.
Hallon- och maräng minipajer
Jag går igenom lite av en kris i mitt bakande just nu. Försöker på nåt sätt hitta nån slags identitet och leta mig bort från cupcakes, macarons och tårtor. Detta har faktiskt en anledning men jag tänker inte berätta den för er än (några av er vet dock redan) utan jag väntar några veckor med det istället :) Iallafall, så har det fått mig att börja baka sånt som jag i vanliga fall inte brukar baka. Jag satte mig helt enkelt ner och tänkte, vad är jag dålig på? Paj. Jag gillar inte ens paj, tänkte jag, och då kom den här lilla skapelsen till liv!
Deg:
150g smör
Mums med mjuk maräng. Jag gjorde marängen genom att köra in pajen i ugnen igen ett tag men nästa gång ska jag nog testa att bara bränna av marängen med en brännare, jag tror det blir snyggare.
Innuti gömmer sig en härlig hemmagjord hallonsylt med rom!
Jag antar att receptet skulle kunna perfekteras (Öh, hittar jag på egna ord nu?) men ni får det ändå, för goda blev dem!
Hallonmarängpajer:
Deg:
150g smör
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver (Eller 1tsk vaniljsocker)
1 litet ägg
2,5 dl mjöl
2 dl mandelmjöl (eller skållade mandlar som du malt för hand)
ev. 1-2 msk vatten
Gör såhär:
Hacka ihop smör, mjöl och mandelmjöl för hand eller i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och rör tills degen precis kommer ihop.
Hallonsylt med rom:
4 dl hallon (frysta går bra)
1 msk vatten
1,5 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
3 msk rom eller burboun
3 msk rom eller burboun
1 msk maizena
Gör såhär:
Lägg hallon, vatten och socker i en kastrull och koka upp, rör om ibland. Låt sjuda en stund på medellåg värme tills det reducerats lite, ca 5 min. Tillsätt romen. Blanda ut maizenan med 1 msk vatten och tillsätt till hallonen. Rör tills den tjocknat lite. Tillsätt mer maizena utblandat i vatten om du vill ha en tjockare sås. Ta bort från plattan och rör ner vaniljsocker/pulver.
Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
Gör såhär:
Vispa upp äggvitorna styvt i en ren skål. Tillsätt sockret och vispa tills marängen är glansig (1-2 min)
Paddy's day!
Här sitter jag, på ett hotellrum i Stockholm. Oj vad det lät. Jo det är så att jag är på kurs i Ayurveda och det blev lite bökigt att ta sig hem eftersom kursen är två dagar. Riktigt spännande kurs måste jag säga.
Mitt emot hotellet vi bor på ligger Stockholms eter och essencefabrik, yay! Där handlade jag lite bakgrejer, men mer om det någon annan dag.
Fina cakepops och smartaste cakepopsställningen, ett durkslag! Från Love From The Oven
Spritiga Guinnesscupcakes med whiskeyganache och baileysfrosting! *drool* Från Just Putzing Around The Kitchen
Mitt emot hotellet vi bor på ligger Stockholms eter och essencefabrik, yay! Där handlade jag lite bakgrejer, men mer om det någon annan dag.
Idag är det ju trots allt St. Patrick's day! och eftersom jag sitter här på ett hotellrum så har jag inte haft tid att baka något grönt eller stoutigt. Så, jag har samlat ihop några av mina favoritinlägg från andra bloggare med härliga paddy's-bakverk (och lite tips)!
Fina cakepops och smartaste cakepopsställningen, ett durkslag! Från Love From The Oven
Spritiga Guinnesscupcakes med whiskeyganache och baileysfrosting! *drool* Från Just Putzing Around The Kitchen
Världens häftigaste spritsade tårta! Från I Am Baker
Vilka är era favoritrecept/bakverk såhär till paddy's day?
Bröllop - Evelina och Micke
Fotade bröllop för ett tag sen, till samma bröllop som jag gjorde de vita och gröna tårtorna :)
Doptårtor - Molly
Gjorde två doptårtor i helgen, till lilla Molly. Den ena med körsbärs/äppelblom på, och den andra med en liten mysnalle på. Dessa är gjorda i marsipan och inte sockerpasta.
Nallens päls har jag gjort med en pincett (som jag kokat i saltlösning först) som jag helt enkelt går igenom hela nallen och knipsar och taggar björnen. Slog upp det på youtube och där var det en tjej som gjorde det med en nagelsax men jag hade ingen tillgänglig då så jag tog en pincett och det verkade gå lika bra :)
Den här tårtan var chokladbottnar med vit chokladmousse och jordgubbsmousse spacklad med chokladsmörkräm.
Den här tårtan var chokladbottnar med vit chokladmousse och jordgubbsmousse spacklad med chokladsmörkräm.
Nallen myser med sin lilla filt. Örat sprack tyvärr då den ramlade i lådan som jag förvarade den i :(
Den andra tårtan hade små vita blommor på som jag penslat med rosa pulverfärg (pink candy). Eftersom blommorna är vita och inte rosa så kan man säga att de är äppelblom också, eftersom körsbärsblom är lite mer rosa, man väljer själv vad man vill se ;)
Innuti denna tårta gömde det sig en ganska klassisk princesstårta; Sockerkaksbottnar, hemgjord vaniljkräm med äkta vaniljstång (to die for!), jordgubbssylt och grädde, spacklad med limesmörkräm.
