Krafla

Denna mumsida tårta är fylld med kolagrädde och mandelbräck.

Jag skrev ut en text från datorn, la under bakplåtspapper och spritsade efter med smält choklad. Första gången jag gör detta så jag tycker inte det blev allt för tokigt. Av chokladen som blev över spritsade jag de små siddekorationerna.

Tårtan är täckt och spritsad med kolasmörkräm och chokladsmörkräm.

För att få tårtan så hög har jag dubblat receptet och fyllt två bakformar. Dessa har jag sen delat i två tjocka lager. Om du vill göra en traditionell svensk kaka går det bra att ha bara ett lager och dela dessa i tre.

Ingredienser:
125g smör

80g muscovadosocker

45g strösocker

0,5 tsk vaniljpulver/1,5 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 tsk bakpulver

125g mjöl

0,5 dl vatten

1 msk sirap

Vispa smöret och de båda sockerarterna vitt och fluffigt med elvisp (ca 4 min) i en stor bunke.
Tillsätt ägg, ett i taget, och vaniljpulver/vaniljsocker.
Blanda bakpulver och mjöl i en annan skål.
Sikta i mjölblandningen och vänd försiktigt ner med slickepott.
Mät upp en halv deciliter vatten i ett mått, tillsätt sirapen och rör om. 
Blanda ner sirapsvattnet i smeten försiktigt med slickepott.
Fördela i formar och grädda ca 30-45 min. Kontrollera med sticka, stick något (till exempel en grillpinne) i kakan, kommer den ut ren är kakan klar.

Denna kaka går även att göra i cupcakeform, ta då bara bort 0,5 tsk bakpulver från receptet!

Kolasås (till kolagrädden och kolasmörkrämen)

2 dl grädde

1 dl mjölk

1 dl sirap

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

25g smör

Koka ihop ingredienserna i en tjockbottnad kastrull, låt sjuda under omrörning ca 15-20 min.

Kolagrädde
Ingredienser:
5 dl vispgrädde

2-3 dl kolasås (efter smak, köpt går också bra)

Vispa grädden, tillsätt kolasås under omrörning, vispa till önskad konsistens. 

Mandelbräck

100g smör

2,5 dl socker

0,5 dl ljus sirap

2 dl mandlar

Gör såhär:
Koka upp smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda tills det nått 145°c (ca 15 min) Under tiden, hacka mandlarna grovt. När kolan nått 145°c, tillsätt mandlarna och låt komma upp till 145 grader igen. Häll sedan ut kolan på bakplåtspapper att svalna. 
När bräcket svalnat helt, bryt det i bitar och kör det pulserande i en mixer, så att du får ett kolakross. 
Strö krosset på grädden mellan tårtbottnarna, det som blir över kan du ha till glass.

375g smör

400g florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kolasås

ca 2 msk mjölk

Vispa smör vitt och fluffigt (ca 6 min)
Vispa i florsocker och vaniljsocker på låg hastighet.
Tillsätt kolasåsen och därefter mjölken, till önskad konsistens.